Per la carne
1,5-2 kg di arrosto di manzo, spalla di maiale, petto di manzo o taglio simile
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro
1 cipolla grande, affettata
6 spicchi d'aglio, tritati
3 carote, tritate
3 patate, tritate
2 coste di sedano, tritate
Per il condimento
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di timo 1 cucchiaino di rosmarino
1
cucchiaino di origano
1 cucchiaino di cipolla in polvere
Per il liquido di cottura
2 tazze di brodo di manzo
1 tazza di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di miele o zucchero di canna
Attrezzatura necessaria
Pentola in ghisa o grande casseruola
Coltello affilato
Tagliere
Cucchiaio di legno
Forno o pentola a cottura lenta
Metodo di preparazione
Passaggio 1: Preparare la carne
Asciugate la carne con carta assorbente. Questo aiuterà a creare una bella crosticina durante la rosolatura.
In una ciotola, mescolate tutte le spezie e strofinatele generosamente sulla carne.
Lasciate riposare la carne per 20 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
Passaggio 2: Rosolare la carne
Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto.
Rosolate la carne su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata. Questo passaggio sigilla i sapori e crea una ricca superficie caramellata.
Togliete la carne e mettetela da parte.
Passaggio 3: Cuocere le verdure
Nella stessa pentola, aggiungere cipolle, aglio, carote, sedano e patate.
Cuocere per 5 minuti finché non si saranno leggermente ammorbiditi e avranno sprigionato un profumo gradevole.
Passaggio 4: Preparare la salsa
Versare il brodo, la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire, la salsa di soia e il miele.
Mescola bene e raschia il fondo della pentola per staccare i residui dorati. Quei residui sono ricchi di sapore.
Passaggio 5: Cottura lenta
Rimetti la carne nella pentola.
Coprire e cuocere:
Metodo al forno: 160 °C per 3-4 ore
Metodo in pentola a cottura lenta: BASSA temperatura per 8 ore
La carne è pronta quando si sfalda facilmente con una forchetta.
Idee per il servizio
